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Termin

Sensorik Seminar - Süßwaren


in Frankfurt am Main
Inhalt: ◦Einführung in die sensorische Analyse und Darstellen der Anforderungen an die Qualifikation von DLG-Sachverständigen ◦Praktische Anwendung sensorischer Prüfmethoden anhand von Modellkörpern und Produkten: Rangordnungsprüfung, Erkennungsprüfungen, Schwellenprüfungen, Dreiecksprüfungen, Beschreibende Prüfung mit integrierter Bewertung nach DLG-5-Punkte-Prüfschema ◦Erörterung von Qualitätskriterien bei Süßwaren Programmablauf 1. Tag 09:30 Uhr Begrüßung 09:45 Uhr Sensorische Untersuchungsmethoden 10:15 Uhr Sensorische Übungen Rangordnungsprüfungen mit: Farbe, Festigkeit, Grundgeschmacksarten und/oder Aromen Erkennungsprüfung mit: Grundgeschmacksarten in wässrigen Lösungen, Gewürze/Geruchsstoffe 11:15 Uhr Pause 11:45 Uhr Sensorische Übungen Schwellenprüfung: Bestimmung der Geschmacksempfindlichkeit Rangordnungsprüfung: Geschmacksintensitäten in Produkten (Grundgeschmacksarten oder Aromen) Dreiecksprüfung: Geschmacksunterschiede in Produkten 13:15 Uhr Gemeinsames Mittagessen, DLG lädt ein 14:00 Uhr Typische Produktfehler 14:45 Uhr Erläuterung DLG-5-Punkte Schema 15:15 Uhr Pause 15:45 Uhr Sensorische Übungen Beschreibende Prüfung nach DLG, Bewertung von Produkten 17:15 Uhr Erläuterungen zum Qualifikationstest 17:30 Uhr Gemeinsames Abendessen, DLG lädt ein 2. Tag 09:00 Uhr Neues aus der Sensorik 09:30 Uhr Sensorische Übungen Beschreibende Prüfung/Profilprüfung 10:15 Uhr Pause 10:30 Uhr Sensorische Übung Beschreibende Prüfung nach DLG, Bewertung von Produkten 11:50 Uhr Gemeinsames Mittagessen, DLG lädt ein (Seminarende) 12:50 Uhr Qualifikationstest zum DLG-Sensorik-Zertifikat Erkennen der Grundgeschmacksarten Rangordnungsprüfung Farbe Rangordnungsprüfung Geschmack Dreiecksprüfung Geschmack 13:50 Uhr Pause 14:00 Uhr Beschreibende Prüfung nach DLG, Produktbewertung 15:00 Uhr Ende Qualifikationstest Seminargebühr: 939,-€ (inkl. 220,-€ Gebühr Qualifikationstest) zzgl. gesetzl. MwSt. Referenten Prof. Dr. Walter Freund Karlheinz Grothe
Veranstaltungsadresse:
DLG-Akademie
DLG-Sensorikzentrum
Frankfurt am Main
Ansprechpartner:
Kontakt-E-Mail-Adresse: akademie@DLG.org
Kontakt-Telefonnummer: 069-24788333
Homepage: http://www.dlg-akademie.de/sensorik_suesswaren.html

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